HUESOS de RÓTULA de TERNERO - 1 Kg aprox. - Andes Sur DESPACHO SÓLO REGIÓN METROPOLITANA
Huesos de rótula de ternera natural provenientes de pequeños productores de la Agricultura Familiar Campesina de la Región del Maule, Chile, donde los animales son criados en libre pastoreo, alimentados con leche materna y praderas naturales, bajo prácticas que priorizan el bienestar animal y el respeto por la tierra.
Este corte óseo es especialmente apreciado para la elaboración de caldos de huesos, fondos y preparaciones de cocción prolongada. Su contenido natural de cartílago y tejido conectivo permite obtener caldos con cuerpo, sabor profundo y una textura gelatinosa al enfriarse, gracias a la transformación del colágeno durante la cocción lenta.
Las terneras de Andes Sur provienen de sistemas de producción vinculados a familias campesinas, donde la crianza extensiva y el manejo respetuoso de los animales forman parte de una manera más consciente de producir alimentos. Su alimentación basada en leche materna y praderas naturales, junto con una crianza sin hormonas, pone en valor el origen y la calidad de la materia prima.
Una excelente elección para quienes buscan aprovechar los distintos cortes del animal y recuperar la tradición de preparar caldos caseros a partir de ingredientes simples y naturales.
Sugerencias de preparación
Ideales para elaborar caldo de huesos casero, fondos concentrados, sopas y guisos de cocción prolongada.
Para preparar un caldo, coloca los huesos en una olla con agua, cebolla, zanahoria, apio, ajo y hierbas aromáticas. Lleva a hervor suave y cocina lentamente durante varias horas, retirando la espuma que se forme en la superficie.
También puedes dorar previamente los huesos al horno para obtener un sabor más intenso y profundo.
Una vez terminado, cuela el caldo y refrigéralo. Al enfriarse puede adquirir una consistencia gelatinosa, característica de los caldos ricos en gelatina natural.
Características del producto
Formato: 1 kg aproximadamente.
Corte: hueso rótula de ternera.
Origen: Región del Maule, Chile.
Productor: Carnes Andes Sur.
Crianza: libre pastoreo, con alimentación basada en leche materna y praderas naturales.
Producción: Agricultura Familiar Campesina.
Características: huesos con cartílago y tejido conectivo, ideales para aportar cuerpo y sabor a los caldos.
Manejo: crianza sin hormonas, con enfoque en bienestar animal y producción sustentable.
Uso recomendado: caldos de huesos, fondos, sopas y guisos de cocción prolongada.
Conservación: mantener refrigerado o congelado según las indicaciones del envase.
