CORDERO - MEDALLÓN COGOTE x 4 uu - 500g Aprox. - Andes Sur DESPACHO SÓLO REGIÓN METROPOLITANA
Medallones de cogote de cordero natural provenientes de pequeños productores de la Agricultura Familiar Campesina de la Región del Maule, Chile, donde los animales son criados en libre pastoreo, alimentados con leche materna y praderas naturales, bajo prácticas que priorizan el bienestar animal y el respeto por la tierra.
El cogote de cordero es un corte especialmente sabroso, de carne jugosa y con tejido conectivo natural que, durante la cocción lenta, se transforma y aporta una textura tierna y melosa. Su combinación de carne, grasa y hueso entrega profundidad de sabor, convirtiéndolo en una excelente elección para preparaciones tradicionales y caseras.
Las carnes de Andes Sur provienen de sistemas de producción vinculados a familias campesinas, que mantienen prácticas de crianza extensiva y un manejo respetuoso de los animales. Su alimentación natural, libre pastoreo y crianza sin hormonas reflejan una forma de producir alimentos que pone en valor el origen, el bienestar animal y la calidad de la materia prima.
Una carne noble, de origen chileno y sabor auténtico, ideal para quienes disfrutan la cocina tradicional y los cortes que se transforman con tiempo y paciencia.
Sugerencias de preparación
El cogote de cordero es ideal para cocciones lentas, que permiten ablandar sus fibras y aprovechar su sabor.
Puedes prepararlo braseado al horno, en una olla de hierro fundido o en guisos y estofados con verduras, caldo de huesos, ajo, cebolla, romero y tomillo.
Para obtener un resultado especialmente sabroso, comienza dorando los medallones en ghee, mantequilla o grasa animal, y luego cocínalos lentamente con un poco de caldo hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente del hueso.
También es una excelente opción para preparar caldos concentrados y guisos tradicionales.
Características del producto
Formato: 4 medallones, 500 g aproximadamente.
Corte: cogote de cordero con hueso.
Origen: Región del Maule, Chile.
Productor: Carnes Andes Sur.
Crianza: libre pastoreo, con alimentación basada en leche materna y praderas naturales.
Producción: Agricultura Familiar Campesina.
Características: carne sabrosa, jugosa, con hueso y tejido conectivo, ideal para cocción lenta.
Manejo: crianza sin hormonas, con enfoque en bienestar animal y producción sustentable.
Uso recomendado: estofados, guisos, braseados, cocción lenta al horno y caldos.
Conservación: mantener refrigerado o congelado según las indicaciones del envase.