GAIA

PURA FERMENTACIÓN

14.900 CLP
GAIA

PURA FERMENTACIÓN

14.900 CLP
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Todo el Sabor, el Valor Nutricional y el Arte que comprende la Elaboración de Alimentos Vivos

Disponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de la nutrición sana y de los
alimentos fermentados, unos alimentos vitales que aportan increíbles beneficios para la salud a la
vez que resultan deliciosos y sencillos de elaborar.
Pura fermentación no es solo una introducción a la historia y a los saludables beneficios que aportan
los productos fermentados, sino un verdadero manual práctico para realizar fermentos vegetales, lácteos (yogures, quesos), de legumbres, de harinas y de diversas bebidas como la de la cebada,
vinos, sidra, cerveza, aguamiel, etc.
Incluye, además, una lista de recetas que complementa magníficamente este texto y que resultará
especialmente interesante para quienes se sienten atraídos por la alimentación sana y natural.
Los alimentos fermentados son un poderoso estímulo para la digestión y una importante herramienta
de protección frente a las enfermedades. 
La historia registra que desde los comienzos de nuestra cultura la humanidad se ha nutrido
principalmente con productos fermentados (como pan, café, chocolate, cerveza, vino, queso, miso,
yogur y chucrut, entre los más populares), empleando la magia de la fermentación para preservar e
intensificar el sabor de lo que comemos y bebemos, a la vez que incrementamos sus saludables
cualidades.
Ello es así porque los alimentos fermentados están literalmente vivos gracias a una compleja
actividad bacteriana fundamental para la vida misma, sin que sus propiedades hayan sido
masacradas y destruidas por el procesamiento alimentario industrial.
Pura fermentación es el único recetario exhaustivo de platos fermentados y vivos publicado hasta la
fecha.
Pero no es solamente un libro de cocina, sino también un «manifiesto cultural» que desarrolla la
conexión vital que existe entre la «verdadera» comida y la buena salud mientras explora la historia y
la política de la nutrición humana.

AUTOR:
Sandor Elix Katz (1962-)
Sandor, escritor y activista de la comida casera, se describe a sí mismo como un «fetichista de la
fermentación». Comenzó a explorar esa área cuando brotó su interés por la cocina, la alimentación
ecológica y la horticultura natural.
Katz ha dictado cientos de talleres de alimentación en los Estados Unidos, su libro Pura
Fermentación (2003) se considera un clásico en la materia y ya con El Arte de la Fermentación se
ha consagrado como máximo referente en el mundo.
Web: www.wildfermentation.com

AUTORES:
FORMATO: cm
PÁGINAS:
CUBIERTA: Rústica
PESO:
ISBN:

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