La práctica de la deshidratación es un proceso sencillo que permite
aprovechar al máximo los productos naturales frescos, puesto que
mantiene su sabor y propiedades a lo largo del tiempo. Incorporar esta
práctica a tu vida te descubrirá el placer de disponer todo el año de
tus propios ingredientes deshidratados y de preparar con ellos una
enorme variedad de deliciosas recetas, ricas en textura, aroma y color.
La
deshidratación presenta dos ventajas fundamentales. La primera es que
permite conservar alimentos por largos periodos, una cualidad
especialmente interesante en el caso de aquellos de gran valor
nutricional que resisten mal la congelación, como las setas o los
boletos. La segunda ventaja es que da lugar a nuevas texturas, sobre
todo en el caso de los vegetales, lo cual ha generado una nueva cocina
–especialmente vegana– que al prescindir de grasas saturadas y azúcares
añadidos resulta sumamente saludable.
En La biblia de la deshidratación encontrarás:
•
Más de 150 propuestas para deshidratar todo lo que imagines, desde
hierbas y condimentos a frutas, vegetales, carnes y pescados.
•
Más de 250 deliciosas recetas con ingredientes deshidratados para
preparar desayunos, sopas, platos completos, guarniciones, salsas,
aliños, postres y horneados.
• Sencillas
instrucciones y consejos prácticos con los que aprenderás a cortar los
alimentos, disponerlos en el deshidratador y secarlos en función del
tiempo que cada uno necesite.
• Sugerencias para comer sano también fuera de casa, incluso si sigues una dieta crudivegana, vegetariana o sin gluten.
