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MARÍA DOLORES

ALGAS PACÍFICAS. Mar & Cocina de Chile

ALGAS PACÍFICAS. Mar & Cocina de Chile
MARÍA DOLORES

ALGAS PACÍFICAS. Mar & Cocina de Chile

25.000 CLP
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Por primera vez un libro entrega la información necesaria para conocer, reconocer y diferenciar las cinco especies de algas más comunes de nuestra costa, su hábitat, morfología, forma de recolección responsable, características nutritivas y culinarias, su lugar patrimonial, ancestral y valor simbólico.

39 recetas contemporáneas rompen prejuicios y abren nuevos caminos para un ingrediente sencillo, invitan a incorporarlas a la cotidianeidad, tal como lo hicieron nuestros antepasados.

Destaca el trabajo de mujeres que por generaciones han hecho de este recurso su medio de subsistencia y lo urgente que resulta potenciar el oficio en medio de una crisis social y medio ambiental.

AUTORES: Paz Escandón
FORMATO:  21,5 x 21,5 cm
PÁGINAS: 184
CUBIERTA: Tapa dura
PESO: 935 grs
ISBN: 9789563982848